随后，政府相关执法部门出动了，开始了一场针对烧饼店的大清理行动。今年4月，深圳市工商局福田区卫生监督所对辖区内“土家烧饼”店进行检查，被查饼店均不符合卫生要求。按照相关规定，正规餐饮店面的厨房面积至少达8平方米；卫生设备要齐全。工商局在清查中发现，这些店面既没有单独隔离的生产间和盥洗池，都是里间摆放烤炉和烤架、外间卖饼、店面拥挤、没有隔离厨房。另一方面，这些店面都涉嫌“超范围经营”，其持有的“卫生许可证”的登记内容与实际经营项目不符，证件上注明的中餐，或者是面食制造等等；食品包装用纸也不符合相关规定。而在清理行动的现场，卫生监督所的工作人员还怀疑烧饼店的肉馅、面粉、油等等原料存在问题。
经此一劫，市场的土家烧饼越发遭到消费者的质疑，不诚实的商家终于自尝苦果，被市场抛弃。
其实，早在此前，就有很多饼店经营者意识到了这一问题，今年年初，各饼店的经营者就明显感觉到了压力，每天的销售量越来越少，只能卖出几百个左右，收入远远抵不了投入的成本，很多商家不得不把烧饼的价格降到两元钱一个。
“市场的变化太快了”，一个饼店的老板无奈地表示，“早在今年3月份，利润就已经很薄了。”但是深圳某饮食店的老板黄先生却持有不同意见：“根本不是市场变化太快，而是其市场定位不准”，黄先生进一步解释说，土家烧饼只是一种小吃，无法成为主食，这也就决定了它的命运，不能与主食一样长久兴旺下去。刚开始，一种新的食品进驻深圳，市民们是带着新奇的目光去看待和接受，但是人的味觉其实都是喜新厌旧的，新奇过后，就是遗弃。各个投资者的蜂拥而上，只是加快了其消亡而已。
一位不愿意透露姓名的经营者表示，土家烧饼之所以来去匆匆，是因为其进入门槛太低。该人士指出，其实，土家烧饼已经有意识地贯彻或按照懵懂的营销思想进行操作，采取特许加盟商连锁经营的业务操作模式，授权方收取加盟费用，被授权方获得品牌使用、技术配方、业务经营指导和人员培训等。但是由于土家烧饼本身的制作成本、投资成本和技术含量都不高，必然存在着大量的潜在进入者“望风而动”，潜在的商机与风险并存。然而，商标的持有人却只是一味地追求既得利益，并没有意识到单纯凭借一个产品无法一劳永逸。应该乘着热潮，适时推出升级换代产品，拉开与竞争对手和模仿者的距离。该经营者举例说明：其实像我自己的餐馆一样，总是要保留几个特色菜，同时还要不断地研究新菜式，才能适应消费者的需求，消费者不可能对某一个菜，保持永久的兴趣。
深圳大学管理学院教师王利也曾表示，目前这种加盟连锁方式难以面对市场的严峻考验。总公司不到半年的短时间内就开始大张旗鼓搞加盟是商家长远发展的大忌，而土家烧饼公司却以1个月内连开数家分店的速度在深圳高速发展，不加甄别和控制加盟方式，没有严格的调控体系和管理机制，最后的结果只能是总公司和部分早期加盟商大获其利，而后来的加盟商乃至复制仿冒者都可能血本无归。
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