当前不少食品企业正遭遇发展瓶颈，微薄的利润使得企业发展缓慢，尽管采取了开发新品种、增加广告和促销投入等积极手段，但不是成效不大，就是增量不增利，更有一些企业在残酷的竞争面前束手无策，只得被动降价以求生存。

    食品策划专家——合效策划机构接触过数百个国内食品企业。客观的说，他们当中多数已能接受现代营销理念，企业领导人也具有一定的营销理论基础，并在实践中积极的奉行和尝试，但市场似乎不太领情，始终“不给面子”。是什么原因导致这些企业在营销上难有大的突破呢？

    任何层面的问题，其最终的解决办法都不会在这个层面中，而是存在于更高一级的层面里。在当前激烈的竞争环境下，食品企业所面临的问题，如果仅在营销组合层面寻找解决办法，将始终是“头痛医头，脚痛医脚”，企业的整体经营状况将难有大的改观。

    食品营销专家合效策划认为，企业领导人“重术不重略”，对营销战术过多的关注，导致营销战略偏离了方向或越来越不清晰，或者干脆就没有真正意义上的营销战略。“战略决定成败”是时下比较被认可的观点，在营销战略中，又以品牌战略为首。

    由产品竞争到品牌竞争

    在供不应求的市场环境下，品牌不会成为问题。但是供不应求这个词在目前的竞争环境下已经难得一见了，即使有也只会是昙花一现。目前的食品行业，几乎每个品类都充斥着成百上千个品牌，消费者没有那么多精力去比较产品的好坏，挑选自己熟悉的、信任的品牌是消费者简化购买决定的主要因素。

    目前许多食品出口加工型企业在开发国内市场时就遭遇品牌难题。由于国内原料、人力成本的上涨和人民币增值，出口订单数量萎缩，企业寄希望于开发国内市场缓解产能过剩压力，弥补出口订单利润损失。这些企业一般具有完备的硬件设施和过硬的产品质量，但缺乏品牌基础，内销之路走的并不顺利。从这个角度来看，我们就会理解为什么好的产品却遭到市场的淘汰。可以说在未来的竞争环境下，品牌对消费者的影响力将决定食品企业的生死存亡。

    不做品牌做销量？你没有选择！

    品牌的定义远非一个符号、标记和名称这么简单。英文中品牌（brand）一词源自古挪威语，意为“打上烙印”，企业品牌构筑的过程本质上也是在消费者头脑中“打上烙印”的过程。品牌的问题之所以显得复杂而虚幻，是因为品牌本身虽然属于企业所有，但是却只存在于消费者的大脑里。企业对自己的品牌所做的工作都是间接的，必须通过消费者这个品牌的载体进行吸收和转化，才能对品牌施加影响。正是因为对自己的品牌无法直接控制和简单量化，导致许多企业对品牌建设心存畏惧。

    有些企业对品牌的理解过于片面和狭隘，竟然错误的将产品销售和品牌割裂开来，提出类似“做品牌好，还是做销量好？”这样一些问题。事实上，无论你是否去刻意塑造自己的品牌，在你的企业或产品与消费者发生某种联系时，都会在消费者的头脑中留下印记，这些印记经过消费者的头脑加工后会反过来指引消费者的购买行动。你觉得自己只是在做销量而没有做品牌，但品牌已经自然产生。当你的产品销量下滑、新产品上市推广不力时，只能说明你在不经意间建立了一个糟糕的品牌。只要有销售就伴随着品牌影响力的存在，你无法逃避，没有选择！